กะทิกุ้งใบเหลียง
วิธีทำกะทิกุ้งใบเหลียง
กะทิกุ้งใบเหลียง อาหารแกงใต้ยอดนิยม รับประมานแล้วรูปสึกได้ถึงอารมณ์ใต้อย่างแท้จริง เป็นอีกแกงอนุรักษ์ของคนใต้ ถ้าหากไม่ได้อยู่ทางภาคใต้แล้วถือว่าหากินได้ยาก วันนี้เราจึงได้ทำสูตรให้ทุกท่านได้ลองทำกัน รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอน แกงนี้มี แคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านออกซิเดชั่นที่สำคัญ ทั้งยังเป็นสารตั้งต้นสร้างวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ และมีค่าปริมาณแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ทำให้ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง ส่วนกะทิสด เป็นกรดไขมันขนาดปานกลาง ร่างกายสามารถย่อย และนำไปใช้ได้ทันที ไม่ตกค้างเป็นไขมันในร่างกาย เช่น กรดไขมันอิ่มตัวขนาดใหญ่ กรดไขมัน จากกะทิช่วยกระตุ้นให้ ต่อมธัยรอยด์ ทำงานได้ดีขึ้น
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ใบเหลียง 2 กำ
- กุ้งสด 5 ตัว
- กุ้งแห้งตัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1 ⅓ ถ้วยตวง
- หอมแดง 3 หัว
- กะปิ 2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 20 เม็ด
- เกลือป่น ⅔ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- นำใบเหลียงที่เตรียมไว้ล้างน้ำให้สะอาด สะบัดให้สะเด็ดน้ำ เลือกเอาใบอ่อน ๆ ไม่แก่ จะใช้มีดหรือกรรไรตัดให้เล็กลงก็ได้ เพื่อสะดวกในการทาน นำกุ้งสดล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างน้ำอีกครั้งพักไว้
- นำหอมแดง กะปิ และพริกไทยขาวมาโขลกให้ละเอียด ใช้พริกไทยขาวแทนพริกไทยดำ เพราะพริกไทยดำจะทำให้สีของน้ำแกงคล้ำลงเล็กน้อยค่ะทำการโขลก หอมแดง กะปิ และพริกไทยขาว
- ตั้งหม้อโดยใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไป รอให้กะทิเดือดอ่อน ๆ ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปคนให้เข้ากันค่ะ จากนั้นใส่กุ้งแห้งตามลงไป รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นเติมหางกะทิลงไปอีก รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง
- เมื่อกะทิเดือดแล้วนำกุ้งสดใส่ลงไป รอจนกุ้งสุกดีแล้ว จึงใส่ใบเหลียงลงไป ใช้ทัพพีกดให้ใบเหลียงจมน้ำแกงให้หมด รอให้ใบเหลียงอ่อนตัวลง ทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่น รอให้น้ำแกงเดือด โดยเราจะใช้ไฟกลาง รอให้นำแกงเดือดอ่อน ๆ อีกครั้ง แล้วปิดไฟได้เลย
- นำใบเหลียงต้มกะทิตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟได้เลย
ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรีออนไลน์