แกงคั่วหอยขมใบชะพลู
วิธีทำแกงคั่วหอยขมใบชะพลู
แกงคั่วหอยขมใบชะพลู อาหารใต้ ต้นตำหรับอาหารปักษ์ใต้ เมนูนี้สามารถทำได้ง่ายๆ ไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด ใช้เวลาเตรียมส่วนผสม และเวลาปรุงอาหาร ไม่นาน มีเวลาไม่มากก็สามารถทำรับประทานได้ กับข้าวสวยร้อนๆ เมนูนี้เป็นเมนูสุดเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกง และตัดด้วยความละมุนของน้ำกะทิอย่าง “แกงคั่วหอยขมใบชะพลู” โดยถือเป็นแกงโบราณรสชาติเข้มข้นที่ชูวัตถุดิบสุดพิเศษอย่างหอยขม มาเคียงคู่กับใบชะพลู ที่หากินได้ยาก และเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้อีกด้วย เป็นเมนูที่รสชาติเข้มข้นสุดๆ รีวิวหนัง
สิ่งที่ต้องเตรียม
- หอยขมล้างสะอาดลว ก400-500 กรัม
- ใบชะพลูหั่นเส้น 1 ชาม
- ชะอม 1 ชาม
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มิลลิตร
- น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
ขั้นตอนการทำ
- แบ่งกะทิเป็น 3 ส่วน นำส่วนแรกผัดกับพริกแกง จนเข้ากันแล้วสงกลิ่นหอม
- พอกะทิเริ่มงวด ตั้งไฟกลาง ค่อยๆ เติมกะทิลงไปอีก 2 ครั้งจนหมด เติมน้ำสะอาด
- รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาตามชอบ ใส่หอยขม
- รอจนเดือด ใส่ใบชะพลูและชะอมลงไป
- รอจนผักสุก ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ