แกงฮังเล
วิธีทำแกงฮังเล
แกงฮังเล อีกหนึ่งเมนูอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ และยังเป็นที่นิยมในภาคอื่นๆ ด้วยเช่นกัน เนื่องจากรสชาติอาหารที่ไม่เหมือนใคร มีความเข้มข้น น้ำแกงสุดเข้มข้นเข้าเนื้อหมูนุ่ม ๆ เคี้ยงเพลิน ๆ มาพร้อมกลิ่นเครื่องเทศสุดหอมหวล นอกจากนี้แกงฮังเล ยังเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างเมียนมาร์ โดยคำว่า ‘ฮี่น’ ในภาษาพม่าแปลว่า ‘แกง’ ส่วน ‘เล่’ ก็แปลว่า ‘เนื้อสัตว์’ นั่นเอง เพียงแค่นี้น้ำลายก็สอกันแล้ว หากใครที่คิดว่าการทำแกงฮังเลนั้นยาก เราได้มีวิธีการทำมานำเสนอ ดูซีรีส์ออนไลน์ จะทำทานก็ได้ ทำขายก็อร่อยอย่างแน่นอน ถ้าใครพร้อมจะฟินแล้ว ไปดูวิธีทําแกงฮังเลหมูกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
- เนื้อไก่สับ 300 g
- เนื้อน่องไก่ติดสะโพก 4 ชิ้น (850 g)
- กะทิ 600 ml
- น้ำสะอาด 600 ml
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกแกงเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เส้นบะหมี่เหลือง 5 ก้อน
- เส้นบะหมี่ทอดกรอบ
- พริกป่นคั่วน้ำมัน
- พริกแห้งทอด
- มะนาวสด
- น้ำปลา
- หอมแดงซอย
- ผักกาดดองซอย
- ต้นหอมผักชี
ขั้นตอนการทำ
- นำพริกแห้ง ข่าซอย กระเทียม ตะไคร้ซอย หอมแดง และเกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่กะปิหยาบลงไป โขลกให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
- นำพริกแห้ง ข่าซอย กระเทียม ตะไคร้ซอย หอมแดง และเกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด โขลกให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
- นำพริกแกงที่ขโลกไว้มาผสมกับสับปะรด เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า และเนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำพริกแกงที่ขโลกไว้มาผสมกับสับปะรด เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า และเนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำหมูที่หมักไว้มาตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดต่อจนหมูเริ่มสุก คอยเติมน้ำเรื่อยๆ เคี่ยวต่อจนหมูเปื่อยได้ที่
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก หลังจากนั้นใส่กระเทียม และขิงซอย คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสักครู่
- สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่ว ปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาที ตักแกงฮังเลเสิร์ฟได้เลย