แกงแคไก่
วิธีทำแกงแคไก่
แกงแคไก่ เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด แกงอาหารเหนือแสนอร่อย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ก็ทำได้ง่ายๆ ปรุงไม่นาน ไม่ได้ยากอย่างที่คุณคิด รับประทานกับข้าวสวยแสนอร่อย เราได้สรุปสูตรวิธีทำให้คุณไปทดลองทำกันได้เลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
- เนื้อไก่บ้าน 200 กรัม
- ตำลึง 1 ถ้วย
- ชะอม 1/2 ถ้วย
- ชะพลู 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 1/2 ถ้วย
- มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
- ดอกงิ้วแห้ง 5 ดอก
- เห็ดลมอ่อน 1/2 ถ้วย
- ถั่วพู 1/2 ถ้วย
- ผักขี้หูด 1/2 ถ้วย
- ผักเผ็ด 1/2 ถ้วย
- ดอกข่า 3 ดอก
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- สับไก่เป็นชิ้นพอคำเด็ดหรือหั่นผักทุกชนิด ล้างให้สะอาด พักไว้
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
- เจียวกระเทียมที่สับแล้วพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
- ใส่ไก่ ผัดไก่ให้สุก
- ใส่น้ำพอท่วมไก่ ตั้งต่อให้เดือด
- ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยผักที่สุกง่าย คนให้เข้ากัน พอผักสุก ยกลง
เคล็ดลับความอร่อย
- การคั่วหรือผัดเครื่องแกง ใช้ไฟปานกลาง
- เครื่องแกงบางสูตรอาจใส่เม็ดผักชี มะแขว่น ใบขิง หน่อข่า เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของแกงแค
- ผักที่ใช้เป็นส่วนผสม สามารถใส่ผักชนิดอื่นๆได้ เช่น หน่อไม้ต้ม ยอดมะพร้าว จักค่านแห้ง ดอกแคขาว ดอกแคแดง