วิธีทำล่าเตียง

ล่าเตียง อาหารว่าง ที่หลายๆคนไม่รู้จัก จัดว่าเป็นอาหารว่างที่ทำยาก แต่ไม่ได้แปลว่าจะทำไม่ได้ เพียงแต่ต้องใช้ความประณีตมากขึ้นแค่นั้นเอง ล่าเตียงเป็นอาหารว่าง จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ ๒ “ล่าเตียง” คืออาหารว่างอย่างหนึ่งซึ่งใช้ไข่โรยเป็นร่างแห ห่อไส้ซึ่งทำด้วยกุ้งผัดกับเครื่องปรุง ให้มีขนาดพอดีคำ เป็นอาหารโบราณที่หารับประทานได้ยาก ในเมื่อหากินยากเราก็ทำกินเองซะเลย จุดเด่นคือ โรยไข่เป็นรูปตาราง ใส่ไส้กุ้งลงไปตรงกลาง ห่อให้งาม แล้วที่สำคัญยังอร่อยอีกด้วย

สิ่งที่ต้องเตรียม

• กุ้ง
• หมูสับ
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทยเม็ด
• หอมแดง
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• ถั่วลิสงคั่วป่น
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (หรือไข่เป็ด)
• แป้งมัน 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดง
• ผักชี

ขั้นตอนการทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อกุ้งสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นพักไว้
3. ตอกไข่เป็ดใส่ชาม ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองผ่านกระชอนรอบหนึ่ง
4. ตั้งกระทะเทฟลอน ทาน้ำมันบาง ๆ ใช้ไฟอ่อน นำมือจุ่มไข่เป็ดที่ตีไว้ ค่อย ๆ โรยลงกระทะให้เป็นสาย ไขว้กันไปมาจนเป็นตาข่าย พอไข่สุกให้ตักขึ้นพักไว้ ทำไปเรื่อย ๆ จนไข่หมด
5. นำไข่ตาข่ายที่ทำไว้มาตัดขอบให้เรียบร้อย ใส่ไส้กุ้งตรงกลาง แล้วพับห่อให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม
6. จัดเสิร์ฟโดยตกแต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมรับประทาน

ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรีออนไลน์

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูโปรดสำหรับใครหลายๆ คน ที่คิดว่าทำยาก จริงๆ แล้วทำง่ายมากๆ แถมยังรสชาติอร่อยเหมือนกินที่ร้าน หรือใครอยากเอาไปต่อยอดทำขายก็รับรองเลยว่าปัง ทำกี่ครั้งก็รสชาติเหมือนเดิมไม่มีเปลี่ยนแปลง เอาล่ะใครเริ่มท้องร้องแล้วก็ตามเรามาดูสูตรกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม

• กุ้งก้ามกราม 1 กิโลกรัม
• หมูสามชั้น 150 กรัม
• วุ้นเส้น 200 กรัม
• ต้นหอม 3 ต้น
• ขึ้นช่าย 3 ต้น
• ขิงแก่ 1 แง่ง
• กระเทียม 1 หัว
• รากผักชี 4 ราก
• ชวงเจีย (พริกหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำ(หวาน) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

ขั้นตอนการทำซอสกุ้งอบวุ้นเส้น

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู แล้วเจียวให้ร้อน
2. ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำแล้วลงไป เจียวเห็ดหอมจนได้กลิ่นหอม และสีเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ต้นหอม และขิงลงไปผัดจนหอม ถ้าน้ำมันแห้งให้เติมน้ำมันลงไปเพิ่ม
4. พอทุกอย่างหอมและเข้ากันดี ใช้ไฟแรง ใส่เหล้าจีนลงไปผัด แล้วเติมน้ำเปล่าตามลงไป
5. ปรุงรสด้วยผงปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
6. แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำหวาน เติมน้ำอีกเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วปล่อยให้ซอสเดือด ปิดแก๊ส
7. พักซอสให้เย็นตัวก่อนนำใส่ตู้เย็น

ขั้นตอนการทำกุ้งอบวุ้นเส้น

1. ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้น เจียวจนน้ำมันออกมา
2. พอน้ำมันหมูออกมาแล้วให้ใส่ขิงลงไปเจียวเพื่อเพิ่มความหอม
3. พอน้ำมันหมูออกมามากขึ้น ให้ใส่ซอสกุ้งอบวุ้นเส้นลงไปประมาณ 1+1/2 กระบวย
4. ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน และวุ้นเส้นดูน้ำซอสเข้าไป
5. ใส่กุ้งลงไปในกระทะ เติมซอสน้ำเปล่าเล็กน้อย เปิดไฟแรงแล้วปิดฝาอบจนกุ้งสุกดี ประมาณ 5-7 นาที
6. เปิดฟา แล้วคลุกเคล้ากุ้งอบวุ้นเส้นให้เข้ากันโรยขึ้นฉ่าย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรีออนไลน์