ซุปมะเขือเปราะ
วิธีทำซุปมะเขือ
ซุปมะเขือ เป็นอาหารที่นิยมสำหรับอีสานในทุกจังหวัด และปัจจุบัน คนในภาคอื่นก็เริ่มนิยมรับประทานด้วย ซึ่งใช้ทานเป็นอาหารหลัก หรือจะรับประทานคู่คล้ายน้ำพริกก็ได้ ทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ได้ เชื่อว่าทุกบ้านจะต้องอร่อยไปกับเมนูนี้อย่างแน่นอน
สิ่งที่ต้องเตรียม
- มะเขือเปราะต้มสุกลูกใหญ่ 5 ลูก
- ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อขนาดกลาง 1 ตัว
- พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
- หัวหอมไทย 5 หัว
- กระเทียมไทย 1 หัว
- ต้นหอม 1 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- ใบสะระแหน่ 2 ก้าน
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 1/2 ชต
ขั้นตอนการทำ
- นำพริก หอม กระเทียมเสียบไม้ย่างไฟอ่อน หรือจะคั่วในกะทะก็ได้ค่ะ จากนั้นแกะเปลือกทำความสะอาด
- นำเครื่องที่ย่างทั้งหมดโขลกรวมกัน ตามด้วยมะเขือต้มสุก ปลาทูโขลกจนเข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ชูรส ใส่ต้นหอมผักชีเคล้าให้เข้ากันตักเสริฟ์โรยหน้าด้วยสะระแหน่พร้อมรับประทาน