Author: admin

ตับหวาน

ตับหวาน

วิธีทำตับหวาน ตับหวาน เมนูอาหารอีสาน สุดแซ่บ …

น้ำตกหมู

น้ำตกหมู

วิธีทำน้ำตกหมู น้ำตกหมู เมนูอาหารอีสาน สุดแซ่…

ส้มตำไทยไข่เค็ม

ส้มตำไทยไข่เค็ม

วิธีทำตำไทยไข่เค็ม

ตำไทยไข่เค็ม เมนูอาหารอีสาน ที่ใครก็ทำทานได้ง่ายๆ สำหรับคนไม่กินปลาร้า สามารถทำทานที่บ้านได้ เสิร์ฟพร้อมไข่เค็มแสนอร่อย

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • กระเทียมกลีบเล็ก 3-5 กลีบ
  • พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
  • ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
  • กุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
  • น้ำปลา (ปรุงรส)
  • น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
  • น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)
  • น้ำมะนาว (ปรุงรส)
  • มะละกอสับ
  • แครอตสับ
  • ไข่เค็มผ่าครึ่ง 1 ฟอง
  • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ หักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ และกุ้งแห้งลงไปโขลกเบา ๆ พอให้เข้ากัน
  2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว โขลกให้น้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบ
  3. สุดท้ายใส่มะละกอ และแครอตลงไปตำผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ไข่เค็มลงไป ใช้ทัพพีเคล้าผสมเบา ๆ ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
คั่วกลิ้งปักษ์ใต้

คั่วกลิ้งปักษ์ใต้

วิธีทำคั่วกลิ้ง คั่วกลิ้ง เมนูอาหารใต้ที่ขึ้น…

กะเพราหมูสับ

กะเพราหมูสับ

วิธีทำกะเพราหมูสับ กะเพราหมูสับ อาหารที่คนไทย…

ลาบหมู

ลาบหมู

วิธีทำลาบหมู

ลาบหมู อาหารอีสาน ทานกับอะไรก็อร่อย ครบเครื่องทุกรสชาติ สูตรนี้ใส่ตับหมูต้มแบบเด้งๆ ปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดสะใจ ใส่ข้าวคั่วเพิ่มความหอม โรยใบมะกรูดกับใบสะระแหน่

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้)
  • ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง)
  • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกป่น ตามชอบ
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย)
  • ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง
  • ผักกาดขาว 1 ก้าน
  • มะเขือเทศราชินี
  • ผักสด
     

ขั้นตอนการทำ

  1. นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยนำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. จากนั้นตามด้วย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง
  3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ แต่งด้วยมะเขือเทศ
ไข่ยัดไส้

ไข่ยัดไส้

วิธีทำไข่ยัดไส้ ไข่ยัดไส้สูตรนี้ สามารถทำกินท…

แกงไก่ใส่ฟักเขียว

แกงไก่ใส่ฟักเขียว

วิธีทำแกงไก่ใส่ฟักเขียว อาหารอีสานขึ้นชื่อในเ…

แกงอ่อมหมู

แกงอ่อมหมู

วิธีทำแกงอ่อมหมู

เมนูอาหารอีสานรสแซ่บ ซดเมื่อไหร่ก็คล่องคอ เราจะสอนทำแกงอ่อมโดยใช้ สันคอหมู เพิ่มความหวานด้วยผักต่างๆ ใส่ลงไปในแกง ถึงท่านจะทำกับข้าวไม่เป็น หรือไม่เคยทำ ก็สามารถทำทานเองง่ายๆ ได้ที่บ้าน

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • ซี่โครงอ่อนหมู 500 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ถ้วย) 3 ถ้วย
  • พริกแดงจินดา 10 เม็ด
  • มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 3 ลูก
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อน (ต้น) 3 ต้น
  • ผักชีลาวเด็ดใบ 1 มัด
  • รากผักชีบุบ (ราก) 3 ราก
  • ตะไคร้บุบพอแตก (ต้น) 3ต้น
  • หอมแดง (หัว) 5 หัว
  • ข้าวเบือตำ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. นำตะไคร้มาซอยแล้วใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง พริกแดงจินดา รากผักชี จากนั้นโขลกให้ละเอียดก่อนนำไปพักไว้เพื่อนำไปคั่ว
  2. ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้น สันคอหมู ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเอาไว้
  3. นำมาคั่วให้พริกแกงหอม ใส่ปลาร้า น้ำข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน
  4. เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป เมื่อมะเขือเปราะใกล้สุกให้ใส่น้ำปลาลงไป ปรุงรสตามชอบ
  5. ใส่ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีลาวเด็ดลงไปรอให้ผักสุก แล้วปิดไฟยกลงจากเตา
  6. ตักแกงอ่อมหมูใส่ลงในถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
ต้มไชเท้าซี่โครงหมู

ต้มไชเท้าซี่โครงหมู

วิธีทำต้มไชเท้าซี่โครงหมู ต้มไชเท้าสูตรโบราณ …