ผู้เขียน: admin

แกงฮังเล

แกงฮังเล

วิธีทำแกงฮังเล แกงฮังเล อีกหนึ่งเมนูอาหารขึ้น…

ข้าวซอยไก่

ข้าวซอยไก่

วิธีทำข้าวซอยไก่ ข้าวซอยไก่ ถือเป็นอาหารเหนือ…

ข้าวผัดปลาทูพริกสด

ข้าวผัดปลาทูพริกสด


วิธีทำข้าวผัดปลาทูพริกสด

ข้าวผัดปลาทูพริกสด ลำพังแค่ข้าวผัดปลาทูก็กินอร่อย แต่คงไม่เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัดจ้าน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษอยู่ที่ใส่ชะอมเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย หน้าตาดีงามแบบนี้ห้ามพลาด เพิ่มความจัดจ้านให้กับเมนูย้อนวัยเด็กให้โตเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นเพิ่มผักอย่างถั่วฝักยาว และเสิร์ฟคู่มากับไข่ต้มยางมะตูมนี้ถือว่าดีสุดๆ

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • ปลาทูทอด 1 ตัว
  • กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบใหญ่
  • ข้าวสวย 4 ทัพพี
  • ชะอม 1 กำมือ
  • พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. แกะปลาทูทอด โดยเลาะก้างที่หลังและใต้ท้องออก แล้วแบะเนื้อตรงกลางออกดึงก้างตรงกลางออกมา
  2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นก็เทข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่เนื้อปลาทูทอดแกะแล้วลงไป ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาทูแล้วคนให้เข้ากับข้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน
  4. ใส่พริกขี้หนูสดซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ชะอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอชะอมสลดก็ปิดไฟ
  5. ตักใส่จาน เวลากินให้บีบมะนาวโรยหน้าสักนิด เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม

เคล็ดลับความอร่อย

การเตรียมข้าวสำหรับทำข้าวผัดโดยนำข้าวสวยที่หุงสุกใหม่มาเกลี่ยให้กระจายในถาด เพื่อให้ข้าวคายความ ร้อนจนเย็นแล้วแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวคายน้ำออกมา จะได้เมล็ดข้าวที่แข็งขึ้น เมื่อนำมาผัด เมล็ดข้าวจะเรียงตัวสวยและไม่แข็งจนเกินไป

ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรีออนไลน์

เต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้ทรงเครื่อง

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้ทรงเครื่อง เป็…

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

วิธีทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง เป็…

แกงขนุนซี่โครงหมู

แกงขนุนซี่โครงหมู

วิธีทำแกงขนุนซี่โครงหมู

แกงขนุนซี่โครงหมู หรือ แกงบ่าหนุน เป็นเมนูอาหารเหนือ ที่นิยมทานในแถบพื้นเมือง โดยทั่วไปอาหารเหนือจะไม่นิยมรสจัดมากนัก แต่แกงขนุนซี่โครงหมู ถือว่าเป็นแกงอาหารเหนือที่มีรสจัดจ้านมากๆ ในปัจจุบันเราเห็นคนแถบอีสานนิยมทานมากกว่าคนภาคเหนือมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากคนอีสานนิยมทานสรจัดจ้านกว่านั้นเอง

วันนี้เรามาเสนอวิธีแกงขนุนซี่โครงหมู ที่สามารถทำได้ง่ายๆ สามารถรับประทานได้ทั้งกับข้าวสวย และข้าวเหนียว ทานเป็นมื้อหลัก หรือทานเล่นก็ได้ ใช้เวลาในการทำเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น วัตถุดิบก็หาได้ง่ายๆ ตามตลาดทั่วไป เราไปเริ่มต้นวิธีทำกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • ซี่โครงหมูอ่อน 1 ถ้วย
  • เนื้อขนุนอ่อน หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
  • ยอดชะอมอ่อน ครึ่งถ้วย
  • มะเขือเทศ ผ่าครึ่ง ครึ่งถ้วย
  • ผักชีฝรั่งซอยหยาบ 5 ช้อนโต้ะ
  • ใบชะพลูซอย 5 ช้อนโต้ะ
  • พริกแห้ง 4 เม็ด
  • หอมแดง 3 หัว
  • กระเทียม 2 หัว
  • กะปิ 3 ช้อนชา
  • ปลาร้าสับ 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

  1. เตรียมเครื่องแกงโดย โขลก พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ และ ปลาร้า ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ต้มน้ำให้เดือน นำเครื่องแกงลงไปต้ม และใส่ซี่โครงหมูลงไปให้สุก
  3. ใส่มะเขือลงไป ผักชีฝรั่ง ยอดชะอม และใบชะพลู ต้มจนสุกและเสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน กับข้าวง่ายๆ

เคล็ดลับการทำแกงขนุนซี่โครงหมู

  1. ซี่โครงหมูให้สับขนาดพอดี ไม่เล็กหรือยาวเกินไป โดยต้องใช้ซี่โครงหมูที่สดใหม่ วันต่อวัน จะได้เนื้อสดที่อร่อย
  2. เวลาสับซี่โครงหมูจะมีเศษกระดูกแตกปน ต้องล้างให้สะอาด อย่าให้มีเศษกระดูกมากวนใจ ทำให้เสียรสของอาหาร
  3. ขนุน เราเลือกใช้ ขนุนผลอ่อน มาทำแกง เนื่องจากเนื้อมีรสฝาก ไม่หวานเหมือนขนุนสุก ซึ่งในขนุนจะมียาง ซึ่งต้องแช่น้ำก่อน ให้ยางมันคลายตัว
  4. การเตรียมพริกแกง สำหรับ ปรุงรส แกงขนุน นั้น ให้นำ หอมแดง และ กระเทียม ไปคั่วให้หอม เมื่อหอมแดง และ กระเทียม โดนความร้อน จะให้รสหวาน
  5. กระเทียม สำหรับ นำมาทำแกงขนุน นั้น ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย จะมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับนำมาทำแกงเหนือ

ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรีออนไลน์

แกงหน่อไม้ใบย่างนาง

แกงหน่อไม้ใบย่างนาง

วิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่างนาง แกงหน่อไม้ใบย่างนาง…

กุ้งผัดซอสหวาน

กุ้งผัดซอสหวาน

วิธีทำกุ้งผัดซอสหวาน กุ้งผัดซอสหวาน อีกหนึ่งอ…

ข้าวผัดอเมริกัน

ข้าวผัดอเมริกัน

วิธีทำข้าวผัดอเมริกัน

ข้าวผัดอเมริกัน หมายท่านอาจจะเข้าใจว่าข้าวผัดอเมริกันเป็นอาหารต่างประเทศ แต่ที่จริงแล้วเป็นอาหารไทย ที่คุณหญิงสุรีพันธ์ เป็นผู้คิด และประยุกต์อาหารเมนูนี้ นำข้าวผัดอาหารที่มีมาทานร่วมกับไส้กรอก และ ไข่ดาว เป็นอาหารเช้าแบบอเมริกัน

ต่อมาเมนูนี้ได้รับความนิยมรับประทาน คุณหญิงสุรีพันธ์ จึงได้ตั้งชื่ออาหารเมนูนี้ว่า อเมริกัน ฟรายด์ ไรซ์ หรือเรียกแบบไทยๆว่า ข้าวผัดอเมริกัน ข้าวผัดอเมริกันในขณะนั้นมีส่วนประกอบไม่แน่นอน บางวันข้าวผัดทานคู่กับ ไส้กรอก บางวันไก่อบ บางวันเนื้อทอด จนถึงปัจจุบัน ข้าวผัดเอมริกันจะทานคู่กับไก่ทอด แฮม และ ไข่ดาว

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 จาน
  • หอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต้ะ นำมาหั่นเต๋า
  • แครอท 2 ช้อนโต้ะ นำมาหั่นเต๋า
  • ไส้กรอก 2 แท่ง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น่องไก่ 2 ชิ้น
  • ลูกเกต 1 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วลันเตา 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมัน ทอดไข่ดาว จากนั้นให้พักไข่ดาวเอาไว้ก่อน
  2. นำไส้กรอกไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
  3. เตรียมไก่ทอด โดยนำไก่มาหมักกับซอสปรุงรสและพริกไทยไว้สักครู่ จากนั้นนำมาคลุกแป้งทอด และ นำไก่ลงไปทอดในน้ำมัน ให้เหลืองสุก จากนั้นให้พักเอาไว้ก่อน
  4. เริ่มทำข้าวผัด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่ ลูกเกต ถั่วลันเตา แครอทและ หอมหัวใหญ่ ลงไปผัด ให้พอหอม
  5. จากนั้นจึงใส่ข้าวหุงสุกลงไปผัด
  6. ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และ น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันกับข้าวผัดจนข้าวแห้ง
  7. เสริฟข้าวผัดใส่จาน จัดหน้าจานด้วย ไข่ดาว ไส้กรอก ไก่ทอด และ แฮม เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำข้าวผัดอเมริกัน

  1. ข้าวสำหรับนำมาทำข้าวผัด แนะนำให้ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า เนื่องจากข้าวจะเป็นเม็ดสวยเวลาผัดแล้วข้าวจะไม่เละ ทำให้เสียความอร่อยของข้าวผัด
  2. เทคนิคการทำให้ข้าวผัดมีเม็ดสวยไม่เละ คือ การทำให้ข้าวแห้ง หรือ เย็นก่อน ให้นำเอาข้าวหุงสุกไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน ข้าวที่เย็นและแข็งตัว เวลาโดนความร้อนจะสุกและพอดีรับประทาน ในขณะที่ข้าวไม่เละ
  3. สำหรับกรณีที่ข้าวแข็งเกินไป เทคนิคการทำให้ข้าวนุ่มขึ้น คือ การใส่น้ำลงไปนิดหน่อย น้ำจะทำให้ข้าวมีความชื้นมากขึ้นและข้าวจะอ่อนตัวลง
  4. เทคนิคการผัดข้าวผัด ให้ใช้ไกปานกลาง อย่างใช้ไฟแรงหรืออ่อนเกินไป เพราะ หากไฟแรงไปข้าวจะไหม้ หากไฟอ่อนไปข้าวจะไม่ร้อนและแข็ง
  5. เทคนิคการทอดไข่ดาว ให้ใช้น้ำมันที่ร้อนแต่ให้ใช้ไฟอ่อนๆในการทอดไข่ดาว จะได้ไข่ดาวที่ไข่ขาวสวยและไข่แดงยังไม่สุก
  6. การทำข้าวผัดอเมริกัน นั้น เราจะไม่ใช้กระเทียม แต่ใส่หอมหัวใหญ่แทน ความหอมของหอมหัวใหญ่ จะให้รสหวาน หาก หอมหัวใหญ่โดนความร้อน
  7. ไม่ควรขยี้ลูกเกตุ เนื่องจากลูกเกตุจะมีรสหวาน หากยีลูกเกตให้แตก จะทำให้ข้าวหวานเกินไป
  8. น้ำมันสำหรับนำมาผัด ห้ามนำน้ำมันเก่ามาผัด เนื่องจากน้ำมันเก่าจะมีรสและกลิ่นของอาหารอื่นๆ ทำให้เสียรสชาติของอาหาร

ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรีออนไลน์

ปลากระพงผัดสะตอ

ปลากระพงผัดสะตอ

วิธีทำปลากระพงผัดสะตอ ปลากระพงผัดสะตอ เป็นอาห…