ต้มยำทะเล รสเด็ด
วิธีทำต้มยำทะเล รสเด็ด
ต้มยำทะเล รสเด็ด เป็นเมนูอาหารไทย คู่คนไทยมานาน นอกจากนี้ต้มยำเป็นเมนูที่โด่งดังระดับโลก ต้มยำร้อนๆ พร้อมกับกลิ่นเครื่องเทศแสนอร่อย รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ด หอมกลิ่นสมุนไพรอุดมณ์ไปด้วยสารอาหารทั้งจากเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไป และจากสมุนไพรไทยมากมาย รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน เหมาะแก่การมาทำเมนูต้มยำเป็นอย่างยิ่ง จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ดี หรือจะกินเป็นกับแกล้มก็ได้ไม่ว่ากัน
สิ่งที่ต้องเตรียม
- กุ้ง 200 กรัม
- หมึก 200 กรัม
- หอยลาย 300 กรัม
- เห็ดฟาง 400 กรัม
- ข่า 40 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- หอมแดง 40 กรัม
- ผักชีไทย 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- รากผักชี 2 กรัม
- พริกแดงจินดา, พริกขี้หนูสวน 30 กรัม
- น้ำ 1,000 มิลลิลิตร
- หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- นำเห็ดมาล้างทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ ตามด้วยข่าอ่อน ตะไคร้ รากผักชี และนำผักชี ผักชีฝรั่งมาซอยให้พอหยาบ ตามด้วยใบมะกรูด นำมาเด็ดพักไว้ และหอมแดงนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- นำมะนาวมบีบไว้ในชามเตรียมไว้ จากนั้นนำพริกแดงจินดา พริกขี้สวน โขลกให้ละเอียด
- นำเปลือกกุ้งและหัวกุ้งมาใส่ตะแกรง เผาด้วยหัวพ่นไฟให้มีกลิ่นหอม จนเนื้อออกสีส้ม
- ตั้งน้ำในหม้อ เปิดไฟให้น้ำเดือด จากนั้นใส่หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่เผาไว้แล้วลงไป ต้มโดยใช้เวลา 5 นาที จากนั้นตักออกให้เหลือแต่น้ำซุปไว้
- จากนั้นใส่เครื่องต้มยำ หอมแดง ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชีลงไป รอให้เดือดสักพัก ใส่เห็ดฟางลงไป เร่งไฟแรงให้เห็ดสุก
- ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเผา คนให้น้ำพริกเผาละลายเข้ากันดี
- เร่งไฟขึ้นมาให้น้ำเดือดจัด ตามด้วยเครื่องทะเล หอย กุ้ง ปลาหมึก จากนั้นปล่อยไว้ ห้ามคน ไม่อย่างนั้นจะมีกลิ่นคาว
- พอเดือดได้พอดี จนเครื่องเริ่มสุก ให้ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย รอให้น้ำเริ่มกลับมาเดือดอีกครั้ง จากนั้นตักพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไป ตามด้วยผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ปิดเตา
- ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรีออนไลน์