แกงหมูชะมวง
แกงหมูชะมวง เป็นอีกหนึ่งอาหารไทยที่หารับประมานยากมากๆ เมนูนี้เป็นเมนูท้องถิ่นของจังหวัดจันทบุรี แกงหมูชะมวง เป็นอีกแกงยอดนิยมที่ผู้คนให้ความนิยมเป็นจำนวนมาก เนื่องจากมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากใบชะมวง ซึ่งมีรสเปรี้ยวอย่างเป็นธรรมชาติ ผสมเข้ากับเนื้อหมูที่เคี่ยวจนนุ่มแล้ว เป็นรสชาติที่หลายๆ คนจะต้องเรียกหาเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ทำรับประมานได้ง่าย เพียงไม่กีน่าทีเท่านั้น อีกทั้งวัตถุดิบต่างๆ ก็ยังหาซื้อได้ง่ายตามตลาดบ้านเราอีกด้วย
สิ่งที่ต้องเตรียม
- หมูสันคอหั่นชิ้น 600 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบชะมวง (เด็ดเส้นกลางใบออก) 2 ถ้วยตวง
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง
เครื่องแกง
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียมไทย 13 กลีบ
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งซอย (เอาเม็ดออก) 3 เม็ดใหญ่
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าแกะเอาเม็ดออก จากนั้นนำไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วยกขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำ
- จากนั้นใส่พริกที่เตรียมไว้ ข่าซอยละเอียด หัวหอมแดงขนาดกลาง ตะไคร้ซอย กระเทียม และเกลือลงไปในครก แล้วโขลกจนแหลก
- ใส่กะปิที่เตรียมไว้ลงไปโขลกจนเครื่องพริกแกงและกะปิเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้
- นำเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้มาหมักกับน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วหวาน และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน
- นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช เสร็จแล้วใส่เครื่องพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัด
- พอเริ่มได้กลิ่นหอมพริกแกง ก็ใส่ใบชะมวงที่เด็ดเตรียมไว้ลงไป ผัดจนใบชะมวงสุก (สังเกตได้จากใบชะมวงเปลี่ยนสี)
- จากนั้นนำหมูที่หมักเตรียมไว้ใส่ลงไปผัดรวมกัน แล้วจึงเติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวต่อไปประมาณ 20 นาที จนเนื้อหมูนุ่ม ปิดเตาไฟ แล้วยกกระทะลง ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรี