ซุปหน่อไม้

วิธีทำซุปหน่อไม้

ซุปหน่อไม้ อีกหนึ่งเมนูอาหารอีสาน ที่ขาดไม่ได้เลย โดยเฉพาะ ในวงการส้มตำแล้ว ทุกครั้งที่กินส้นตำจะต้องมีซุปหน่อไม้ด้วยเสมอ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ เรียกได้ว่า ได้อารมณ์ อีสานมากๆ เลยทีเดียว

สิ่งที่ต้องเตรียม

• หน่อไม้ในน้ำใบย่านาง 500 กรัม
• หอมแดง 5-6 หัว
• งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสด 6 เม็ด
• น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบแมงลัก
• ต้นหอม
• ผักชี
• ใบสะระแหน่

ขั้นตอนการทำ

• คั่วงาขาวให้หอม คั่วพริกสดและหอมแดงให้สุก
• ต้มหน่อไม้ในน้ำใบย่านางให้สุกหอม ใส่น้ำปลาร้า และใบแมงลัก ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำใบย่านางเหลืองขลุกขลิก
• ใช้ครกบุบงาขาวพอแตก และโขลกพริกและหอมแดงพอหยาบ
• ใส่หน่อไม้ลงไปตำเบาๆ ให้เข้ากัน
• ตามด้วยงาขาว ตำเบาๆ ใส่ผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ ตำเบาๆ ให้เข้ากัน