แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด พร้อมทาน

วิธีทำแกงคั่วหัวตาลกุ้งสด พร้อมทาน

แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด พร้อมทาน เมนูแกงไทยโบราณขึ้นชื่อของจังหวัดเพชรบุรี เป็นอีกเมนูแกงที่หลายคนนิยมรับประมาน ซึ่งในปัจจุบันหารับประทานได้ยาก โดยหากเป็นพื้นบ้านจะนิยมใส่เนื้อหมูย่าง แต่เมนูในวันนี้ใส่เป็นกุ้งสด เพื่อเอาใจคนชอบกุ้ง เมนูแกงนี้ยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด รับประมานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ แสนอร่อย

สิ่งที่ต้องเตรียม

• ผักบุ้งไทย(เลือกเฉพาะอ่อนๆ) 500 กรัม
• หมูสามชั้น 300 กรัม
• ลูกมะกรูด 2 ลูก
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• หัวกะทิ 500 ml.
• หางกะทิ 300 ml.
• พริกแกงเผ็ด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

• ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม กระชาย ข่าอ่อน ผิวมะกรูด และเกลือมาตำให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ และปลาทูนึ่งลงไปตำให้เข้ากัน ตักขึ้นเตรียมไว้
• ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ และหัวตาลอ่อนลงไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วนำไปล้างน้ำสะอาด ทำแบบนี้ประมาณ 3 รอบ หรือจนกระทั่งหัวตาลอ่อนหมดรสขม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
• ต้มกะทิให้เดือดเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปคนให้เข้ากัน ต้มจนกะทิแตกมันเล็กน้อย ถ้ากะทิข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
• เมื่อกะทิเดือดให้ใส่หัวตาลอ่อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกุ้งสด รอจนเดือดอีกครั้งปิดไฟ เตรียมจัดเสิร์ฟ
• ต้มกะทิให้เดือดเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่กุ้งสดลงไป
• ตัก “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า เพียงเท่านี้ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ของเราก็พร้อมรับประทาน

ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรีออนไลน์