หมูผัดกะปิ
วิธีทำแกงแคไก่
หมูผัดกะปิ อาหารใต้สุดอร่อย จับกะปิโขลกกับเครื่องสมุนไพร เสร็จแล้วเอาไปผัดกับหมูจนสุก แค่นี้ก็พร้อมกับกับข้าวสวย ใช้หมูติดมัน ยิ่งมีมันเยอะยิ่งอร่อย ปูนแดงใช้หมูสามชั้นมีมัน มีหนังอร่อยสุด ผัดโดยไม่ใช้น้ำมัน ใช้กระเทียมไทยเม็ดเล็ก จะให้กลิ่นหอมรวมกับพริกขี้หนูแล้ว หอมมากๆ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดงซอย 2-3 หัว
- ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพื่อความหอม)
- พริกขี้หนูหั่น 2 เม็ด
- สันคอหมูติดมัน 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนา)
- น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย
- ใบมะกรูดซอย
- พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง)
ขั้นตอนการทำ
- นำกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนู ไปโขลกจนละเอียด เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดใช้ไฟอ่อน พอหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ