แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด

วิธีทำแกงคั่วหัวตาลกุ้งสด

แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด เมนูอาหารไทย เมนูแกงโบราณขึ้นชื่อของจังหวัดเพชรบุรีนั่นคือ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ซึ่งในปัจจุบันหารับประทานได้ยากมากๆ ทำไม่ยากแต่รสชาติโดนใจแน่นอน สามารถทำทานที่บ้านก็ได้ หรือจะทำขายในช่วงโควิดก็ได้ ทำได้ง่ายๆ กินอันข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย

สิ่งที่ต้องเตรียม

• หัวตาลอ่อน 500 กรัม 
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 750 กรัม
• กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบน้ำพริกแกง

• ตะไคร้ 100 กรัม
• พริกแห้ง 100 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม
• กระชาย 100 กรัม
• ข่าอ่อน 30 กรัม 
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ 
• ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 100 กรัม
• ปลาอินทรีย์เค็มทอด 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม กระชาย ข่าอ่อน ผิวมะกรูด และเกลือมาตำให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ และปลาทูนึ่งลงไปตำให้เข้ากัน ตักขึ้นเตรียมไว้
2. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ และหัวตาลอ่อนลงไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วนำไปล้างน้ำสะอาด ทำแบบนี้ประมาณ 3 รอบ หรือจนกระทั่งหัวตาลอ่อนหมดรสขม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ต้มกะทิให้เดือดเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปคนให้เข้ากัน ต้มจนกะทิแตกมันเล็กน้อย ถ้ากะทิข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
4. เมื่อกะทิเดือดให้ใส่หัวตาลอ่อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกุ้งสด รอจนเดือดอีกครั้งปิดไฟ เตรียมจัดเสิร์ฟ
5. ตัก “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า เพียงเท่านี้ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ของเราก็พร้อมรับประทาน

ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรีออนไลน์