กะเพราหมูสับ
วิธีทำกะเพราหมูสับ
กะเพราหมูสับ อาหารที่คนไทยทุกคนจะต้องรู้จัก หมูสับร่วนผัดกับใบกะเพราหอมติดจมูก ราดข้าวสวยร้อนๆ เรสิฟพร้อมไข่ดาว เมนูไทยหาทานง่ายโด่งดังไกลถึงต่างแดน
สิ่งที่ต้องเตรียม
- เนื้อหมูบด 500 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ สับหยาบ
- พริกชี้ฟ้า 4-5 เม็ด หั่นละเอียด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ดาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ขั้นตอนการทำ
- โขลกพริกและกระเทียมพอหยาบๆ เพื่อกระจายความเผ็ด
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นตั้งไฟปานกลาง ใส่พริก กระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดจนกระเทียมจนสีเหลืองทอง มีกลิ่นหอม
- นำหมูบดลงใส่กระทะ ผัดให้สุกทั่วถึง ตามด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ได่แก่ น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำมันหอย คลุกให้ซอสเข้ากันกับเนื้อหมู ตามด้วยน้ำซุป/น้ำเปล่า เพื่อเพิ่มความฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องใส่หากชอบผัดแบบแห้ง
- หากต้องการเติมผักประเภทอื่นๆ ใส่ลงในกระทะแล้วผัดต่อประมาณ 2-3 นาที
- เติมใบกะเพราทันทีหลังปิดไฟ ผัดใบกะเพราให้ได้ความร้อนเล็กน้อย
- ตักกะเพราเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย และวางไข่ดาว เป็นอันเสร็จ