ล่าเตียง
วิธีทำล่าเตียง
ล่าเตียง อาหารว่าง ที่หลายๆคนไม่รู้จัก จัดว่าเป็นอาหารว่างที่ทำยาก แต่ไม่ได้แปลว่าจะทำไม่ได้ เพียงแต่ต้องใช้ความประณีตมากขึ้นแค่นั้นเอง ล่าเตียงเป็นอาหารว่าง จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ ๒ “ล่าเตียง” คืออาหารว่างอย่างหนึ่งซึ่งใช้ไข่โรยเป็นร่างแห ห่อไส้ซึ่งทำด้วยกุ้งผัดกับเครื่องปรุง ให้มีขนาดพอดีคำ เป็นอาหารโบราณที่หารับประทานได้ยาก ในเมื่อหากินยากเราก็ทำกินเองซะเลย จุดเด่นคือ โรยไข่เป็นรูปตาราง ใส่ไส้กุ้งลงไปตรงกลาง ห่อให้งาม แล้วที่สำคัญยังอร่อยอีกด้วย
สิ่งที่ต้องเตรียม
- กุ้ง
- หมูสับ
- กระเทียม
- รากผักชี
- พริกไทยเม็ด
- หอมแดง
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- ถั่วลิสงคั่วป่น
- ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (หรือไข่เป็ด)
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ผักชี
ขั้นตอนการทำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อกุ้งสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นพักไว้
- ตอกไข่เป็ดใส่ชาม ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองผ่านกระชอนรอบหนึ่ง
- ตั้งกระทะเทฟลอน ทาน้ำมันบาง ๆ ใช้ไฟอ่อน นำมือจุ่มไข่เป็ดที่ตีไว้ ค่อย ๆ โรยลงกระทะให้เป็นสาย ไขว้กันไปมาจนเป็นตาข่าย พอไข่สุกให้ตักขึ้นพักไว้ ทำไปเรื่อย ๆ จนไข่หมด
- นำไข่ตาข่ายที่ทำไว้มาตัดขอบให้เรียบร้อย ใส่ไส้กุ้งตรงกลาง แล้วพับห่อให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม
- จัดเสิร์ฟโดยตกแต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมรับประทาน
ติดต่าต่อได้ที่ ดูหนังฟรีออนไลน์