แกงส้ม
วิธีทำแกงส้ม
แกงส้ม อาหารไทยรสเปรี้ยวนำเผ็ดตาม อีกหนึ่งเมนูแกงไทยไม่ใส่กะทิ เต็มไปด้วยผักเพื่อสุขภาพ และโปรตีนจากเนื้อสัตว์ พูดเลยหม้อนี้มีแต่ความอร่อย
สิ่งที่ต้องเตรียม
- พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 – 4 ถ้วยตวง
- กุ้งสด 5 ตัว
- น้ำมะขามเปียกข้น ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักรวม เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว อย่างละ ¼ ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งน้ำสะอาดจนเดือด เติมพริกแกงลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ต้มต่อสักครู่ให้เข้ากันดี
- ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว ลงไป ตามด้วยกะหล่ำปลี ต้มจนผักสุก
- ใส่กุ้งลงไป ต้มจนกุ้งเปลี่ยนสี แล้วปิดไฟ
- ตักใส่ชามจัดเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับความอร่อย
- ตัวแปรในการปรุงน้ำแกงส้ม คือ น้ำมะขามเปียกค่ะ ความข้นไม่เท่ากันก็จะได้น้ำมะขามเปียกที่เปรี้ยวต่างกัน หลังจากปรุงรสครบแล้ว ขาดรสไหน ให้ปรุงเพิ่มอีก รสชาติแกงส้ม จะเปรี้ยวนำ ตามด้วยหวานและเค็มตาม
- แกงส้มจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออุ่นครั้งต่อไปค่ะ จะเข้าเนื้อมากขึ้น แนะนำให้ทำวันนี้ แล้วทานพรุ่งนี้