แกงอ่อมหมู
วิธีทำแกงอ่อมหมู
เมนูอาหารอีสานรสแซ่บ ซดเมื่อไหร่ก็คล่องคอ เราจะสอนทำแกงอ่อมโดยใช้ สันคอหมู เพิ่มความหวานด้วยผักต่างๆ ใส่ลงไปในแกง ถึงท่านจะทำกับข้าวไม่เป็น หรือไม่เคยทำ ก็สามารถทำทานเองง่ายๆ ได้ที่บ้าน
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ซี่โครงอ่อนหมู 500 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (ถ้วย) 3 ถ้วย
- พริกแดงจินดา 10 เม็ด
- มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 3 ลูก
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน (ต้น) 3 ต้น
- ผักชีลาวเด็ดใบ 1 มัด
- รากผักชีบุบ (ราก) 3 ราก
- ตะไคร้บุบพอแตก (ต้น) 3ต้น
- หอมแดง (หัว) 5 หัว
- ข้าวเบือตำ 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- นำตะไคร้มาซอยแล้วใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง พริกแดงจินดา รากผักชี จากนั้นโขลกให้ละเอียดก่อนนำไปพักไว้เพื่อนำไปคั่ว
- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้น สันคอหมู ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเอาไว้
- นำมาคั่วให้พริกแกงหอม ใส่ปลาร้า น้ำข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป เมื่อมะเขือเปราะใกล้สุกให้ใส่น้ำปลาลงไป ปรุงรสตามชอบ
- ใส่ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีลาวเด็ดลงไปรอให้ผักสุก แล้วปิดไฟยกลงจากเตา
- ตักแกงอ่อมหมูใส่ลงในถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ