ทะเลผัดผงกะหรี่
วิธีทำทะเลผัดผงกะหรี่ ทะเลผัดผงกะหรี่ เมนูอาห…
ผู้เขียน: admin
ต้มจืดมะระยัดไส้
วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้
ต้มจืดมะระยัดไส้ เมนูต้มจืนร้อนๆ ที่เต็มไปด้วยสารอาหาร ที่สามารถรักษาโลกได้มากมาย เมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำทานได้ที่บ้าน ทานเป็นอาหารหลักก็ดี หรือจะทานเป็นอาหารเสริมคู่กับอาหารหลักก็ได้ ใช้เวลาทำเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ท่านก้จะอร่อยไปกัน ต้มจืดมะระยัดไส้ จากสูตรของทางเราได้เลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ราก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่ม) 1 ห่อเล็ก
- มะระ 2 ลูก
- น้ำซุปกระดูกหมู 1 หม้อ (หรือน้ำซุปหมู, น้ำซุปไก่ 3 ลิตร)
- น่องไก่ 2 น่อง (หรือกระดูกหมู)
- เห็ดหอมแช่น้ำ 3 ดอก
- รากผักชี 1 ต้น
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมมะระโดยหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว คว้านไส้ออก โรยเกลือป่นให้คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นมะระ
- พักไว้ 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
- ผสมหมูสับ วุ้นเส้นกับน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว รากผักชี เกลือป่น พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ยัดส่วนผสมหมูในท่อนมะระกดให้แน่น ใส่แต่พอดีอย่าให้ล้น เมื่อสุกแล้วหมูจะดันตัวออกมานอกชิ้นมะระเล็กน้อย
- นำน้ำซุปตั้งไฟให้เดือด เติมรากผักชี เห็ดหอม มะระ ต้มจนมะระสุก หรี่ไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่ออีกประมาณ 1 ชม. จนมะระเปื่อยดี หมั่นช้อนฟองออกปรุงรสด้วยเกลือป่น และซีอิ๊วขาว ได้อีกตามชอบ ตักเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชี
คะน้าหมูกรอบ
วิธีทำคะน้าหมูกรอบ
คะน้าหมูกรอบ เมนูผัดผักคะน้ากรอบๆ ที่เต็มไปด้วยวิตามิน และใยอาหาร การกินผักจะไม่ยากอีกต่อไป เมื่อผักคะน้า ผัดรวมกับหมูกรอบ ของโปรดของใครหลายๆ คน เป็นคะน้าหมูกรอบแสนอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ สำหรับทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ อาหารไทย ที่ใครๆ ก็สามารถทำได้ที่บ้านง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น
สิ่งที่ต้องเตรียม
- คะน้า 200 กรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกขี้หนู 9 เม็ด
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 750 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
- เกลือทาหมู 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- นำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำเดือดที่เติมเกลือ 15-20 นาที ตักขึ้นพักไว้
- นำส้อมมาจิ้มที่หนังหมูจนทั่ว ทาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชู และทาเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติให้ชิ้นหมูจนทั่วทั้งชิ้น
- ผึ่งหมูให้แห้งแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
- นำด้านที่เป็นหนังหมู จุ่มลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วให้หนังพองสวยงาม นำไปหั่นเป็นชิ้นสำหรับผัด
- ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันพร้อมก้านคะน้า คนให้เข้ากัน
- ใส่ใบคะน้า ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูกรอบ ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ นำไปทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ซุปหน่อไม้
วิธีทำซุปหน่อไม้
ซุปหน่อไม้ อีกหนึ่งเมนูอาหารอีสาน ที่ขาดไม่ได้เลย โดยเฉพาะ ในวงการส้มตำแล้ว ทุกครั้งที่กินส้นตำจะต้องมีซุปหน่อไม้ด้วยเสมอ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ เรียกได้ว่า ได้อารมณ์ อีสานมากๆ เลยทีเดียว
สิ่งที่ต้องเตรียม
- หน่อไม้ในน้ำใบย่านาง 500 กรัม
- หอมแดง 5-6 หัว
- งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสด 6 เม็ด
- น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
- ใบแมงลัก
- ต้นหอม
- ผักชี
- ใบสะระแหน่
ขั้นตอนการทำ
- คั่วงาขาวให้หอม คั่วพริกสดและหอมแดงให้สุก
- ต้มหน่อไม้ในน้ำใบย่านางให้สุกหอม ใส่น้ำปลาร้า และใบแมงลัก ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำใบย่านางเหลืองขลุกขลิก
- ใช้ครกบุบงาขาวพอแตก และโขลกพริกและหอมแดงพอหยาบ
- ใส่หน่อไม้ลงไปตำเบาๆ ให้เข้ากัน
- ตามด้วยงาขาว ตำเบาๆ ใส่ผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ ตำเบาๆ ให้เข้ากัน
